المقادير:
للكفته:
2/1 كيلو لحم مفروم
1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
1 بصل مفروم
4/1 كوب زبيب
1 ملعقة كبيرة أعشاب(بقدونس-شبت – كزبرة)مفرومة
ملح وفلفل
سمسم – حبة البركة (للتزيين )
للشوربة:
4 كوب مرق (لحم أو دجاج)
2/1 كوب زبادي
3 ملعقة كبيرة دقيق
4/1 كوب نعناع مفروم
الطريقة:
يُخلط اللحم المفروم مع الثوم، البصل، الزبيب، الأعشاب، الملح والفلفل ويُقلب جيداً.
يُشكل خليط العجين على هيئة كرات صغيرة الحجم.
تُغطى نصف كمية كرات اللحم بالسمسم والنصف الآخر بحبة البركة.
تُرص في صاج وتُوضع بالفرن حتى تمام النضج.
يُسخن المرق في وعاء على نار متوسطة حتى يبدأ في الغليان.
يُوضع الزبادي والدقيق في وعاء، يُتبل بالملح والفلفل ويُقلب حتى يتجانس الخليط.
يُضاف الخليط تدريجياً للمرق مع التقليب.
يُضاف النعناع وكرات اللحم للمرق ويُترك حتى يُغلي مرة أخري.
يُصب ويُقدم ساخن.