مكونات الارز باللبن
1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة للدهن
4 أكواب حليب (كامل الدسم أو قليل الدسم ، ملحوظة 1)
1/3 كوب سكر أبيض
2 ملعقة صغيرة خلاصة فانيليا
3/4 كوب أرز أبيض متوسط الحبة غير مطبوخ - بالتأكيد الأفضل لبودنج الأرز (الملاحظة 2)
1/2 كوب زبيب أو زبيب (ملحوظة 3)
ربع ملعقة صغيرة قرفة
نصف كوب قشدة سميكة / ثقيلة (أو القليل من الزبدة)
تعليمات
سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية / 350 درجة فهرنهايت (جميع الأنواع).
دهن 10 أكواب + طاجن بالزبدة.
ضعي الحليب والسكر والفانيليا في قدر على نار متوسطة عالية. يُغلى المزيج على نار هادئة مع التحريك لإذابة السكر ، حتى يصبح السطح رغويًا - لا تغلي ، فسوف ينقسم.
ضعي الأرز والسلطان والقرفة في طبق الخبز. يُسكب فوق الحليب ويُحرّك قليلاً ثم يُغطّى بالغطاء أو بورق الألمنيوم.
اخبزيها لمدة ساعة مع التقليب كل 20 دقيقة لتفتيت الأرز الذي يبدأ في التماسك على القاعدة.
بعد ساعة ، أخرجيه من الفرن وأضيفي الكريمة. قلّبها جيدًا - ستبدو مائيًا قليلاً مباشرة من الفرن لكنها تتبخر بسرعة. أنا أحب كريمي لذا فهو ينضح عند تقديمه.
قدميها على الفور ، تمامًا كما هي أو مع ملعقة من آيس كريم الفانيليا إذا كنت ترغبين في تناولها فوقها!
ملاحظات الوصفة:
1. الحليب - لم أحاول تناول منتجات غير الألبان ولكني لا أرى سببًا لعدم نجاحها.
بالنسبة لحليب جوز الهند ، استخدم كوبين من حليب جوز الهند وكوب واحد من الماء بدلاً من حليب الألبان (لكن مع تخطي القرفة ، سأقلب بعض قشر الليمون في النهاية وأعلى مع الأناناس أو المانجو للحصول على أسلوب استوائي / جنوب شرق آسيا)
2. الأرز - لقد جربت جميع أنواع الأرز والحبوب المتوسطة غير المطبوخة هي الأفضل إلى حد بعيد لبودنغ الأرز ، يليها أرز الريزوتو.
أرز الريزوتو (أربوريو) - يحتاج إلى سائل إضافي ، أضف كوبًا واحدًا (250 مل) من الماء في قدر مع الحليب ، واطهيه لمدة ساعة و 20 دقيقة.
3. السلطان / الزبيب - أيهما جيد. أعرف أن 1/2 كوب لا يبدو كثيرًا ، لكنهم يتسعون بحوالي 3-4 أضعاف حجمهم. لا تتردد في استخدام الفواكه المجففة الأخرى التي تختارها.
4. أوقات الطهي / التغيير والتبديل - قد يستغرق الأرز وقتًا أطول إذا كان فرنك ضعيفًا أو إذا كنت تستخدم نوعًا مختلفًا من الأرز. فقط قم بتغطية الأرز واستمر في الطهي ، مع إضافة الماء حسب الضرورة (لن تحتاج إلى المزيد من الحليب) ، حتى ينضج الأرز حسب ذوقك ويصبح كريميًا كما هو موضح في الفيديو.
إذا أصبح سميكًا جدًا ، أضف الماء الساخن فقط لتفكيكه.
5. التخزين - سوف يتماسك عندما يبرد. سخنيها في الميكروويف وأضيفي القليل من الماء لتفكيكها. يعاد تسخينه جيدًا إذا كنت تستخدم أرزًا متوسط الحبة (أنواع الأرز الأخرى مزاجية جدًا وستتحول إما إلى الهريسة أو تظل قاسية جدًا).
6. التغذية لكل وجبة ، بافتراض 6 حصص.