المقادير:
1 كجم طماطم
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 بصلة ,مفرومه
5 فص ثوم ,مفروم
4-5 أكواب مرقة دجاج ,او 2-3 مكعب مرقه دجاج مذاب فى 4-5 كوب ماء.
ملح و فلفل
الطريقة:
تقطع الطماطم الى نصفين و توضع فى صينيه والجزء المقطوع وجهه للاسفل. تفتح شواية الفرن و يوضع تحتها لمدة 3 دقائق.
تغلق شواية الفرن و يسخن الفرن عند 180درجه. تترك الصينيه فى الفرن لمده 15-20 دقيقه حتى تصبح طريه. تخرج من الفرن و تترك لاربع ساعات.
يزال قشر الطماطم و يتخلص منه. تعصر الطماطم حتى تخرج كل العصير وثم تقطع الى قطع متوسطه.
يسخن الزيت فى اناء، على نار هادئه. يضاف البصل و نصف كمية الثوم. يطهى بخفه حتى يصبح البصل شفافا.
تضاف المرقه، قطع الطماطم و العصير، الثوم المتبقى، ملح و فلفل و يترك ليغلى. تخفض النار و تتطهى لمدة 5 دقائق. تقدم فورا.